Já imaginou harmonizar café com vinho?
Pois é! Nós imaginamos!
A proposta da experiência é elevar a posição do café dentro da harmonização junto aos vinhos, já consagrados entre os chefs na gastronomia, e mostrar todo o seu potencial de aromas e sabores.
A seleção de cada café foi feita de modo a encontrar notas nos vinho escolhido. Também o usaremos como elemento de preparo dos pratos.
Dê uma espiada em nossa programação:
Recepção 10h30
Uma conversa descontraída sobre a influência do terroir na produção do café e do vinho. Para acompanhar, um Catuaí Amarelo produzido aqui no Cerrado Goiano, com um processamento muito similar ao feito em alguns vinhos, trazendo notas enzimáticas e aromas mais intensos.
Entrada 11h15
Vieiras harmonizadas com o Churchill, da Villa Francioni, um espumante que já foi considerado um dos melhores do mundo.
Prato principal 12h15
Arroz negro e ancho curado com Cold Brew harmonizados com um café gelado nitrogenado.
Aperitivo 14h
Aqui o tradicional espresso dá lugar a um Duplo Ristretto feito a partir de um Topázio Passa-Fermentado, um café licoroso com notas de azeitona preta, dando continuidade a trilha de sabores iniciada no prato principal
Sobremesa 14h30
Petit Gateau de goiabada reduzida no Vinho Rosé, acompanhada de panna de queijo da canastra, para harmonizar um VF Rose
Encerramento 15h30
Um bate papo final sobre todo o trabalho de criação da trilha de aromas e sabores envolvendo os cafés e vinhos e suas peculiaridades tudo isso finalizando com um vinho tinto na beira do lago
17h
Entrega dos brindes
