O jantar harmonizado da vez conta com a harmonização de alguns vinhos da 5ª Venda Primeur! Não precisa nem falar que são só vinhos de extrema qualidade. O menu do chef EMMANUEL RUZ foi feito com muito carinho e cuidado para este mês e a harmonização do caviste PATRICK BONNEFOND só arremata a experiência digna de uma Primeur.
Serão 5 vinhos perfeitamente harmonizados com 5 pratos.
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Amuse bouche
. Gaspacho de tomate com sorvete de manjericão.
Entrada
. Grenouilles feuilletées ao Chablis e champignons.
1º Prato
. Dourado assado ao aroma de ervas, tomates assados, beurre blanc e espaguete de abobrinha.
2º Prato
. Prensado de boi, acompanhado de legumes e molho wasabi.
Sobremesa
. Tarte tatin de manga, sorvete de baunilha e cumaru.
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Valor: R$ 250,00 por pessoa.
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EMMANUEL RUZ
Pode-se dizer que Emmanuel Ruz é o d’Artagnan da Cozinha Provençal. Premiado com uma estrela no Guia Michelin, três vezes pontuado pelo Le Gault Millau, referenciado no Guia Gantié e com participação nos eventos das Estrelas de Mougins, o Chef é um dos grandes líderes defensores da culinária local por promover a sua região no Brasil. Em sua brilhante trajetória, abriu as portas do restaurante Lou Fassum, em Grasse, teve passagem por vários restaurantes consolidados e hoje comanda a cozinha da Mon Caviste.
PATRICK BONNEFOND
O francês, Patrick Bonnefond, com todo o seu conhecimento em terroirs, paladares e aromas dos vinhos, deseja compartilhar suas descobertas entre os cruzamentos de sua vivência no Brasil com suas memórias nas vinícolas e em todo modo de vida francês. É um dos fundadores e agitadores da Mon Caviste.
