O enólogo chefe da vinícola Catena, Alejandro Vigil, é o convidado do Pobre Juan para uma noite especial com harmonização dos principais vinhos da marca e receitas selecionadas do restaurante.
Em cinco tempos, o menu é composto por três tapas e uma salada, três receitas principais e sobremesa. Cada tempo é harmonizado com um vinho Bodega Catena Zapata. Entre os rótulos estão o Catena Chardonnay, DV Catena Cabernet Malbec, Angelica Carbenet Franc, Nicola Catena Bonarda e o Porto Tawny 10 anos, que encerra o jantar harmonizado com um delicioso trio de sobremesas.
Menu Harmonização
Coquetel
Croqueta de jámon
Empanada de carne na brasa
Tostada com tartar de Ojo del Bife, picles de cebola e mostarda
Entrada
Alface romana na brasa, molho ceasar, lascas de queijo e miga de brioche
Vinho: Catena Chardonnay
Principal
Gnocchi de baroa com molho de cogumelos e amendoas tostadas
Vinho: DV Catena Cabernet Malbec
Bife de Chorizo com gratin de batata, queijo de cabra e molho demi glace
Vinho: Angelica Carbenet Franc
Carre de Cordeiro com pure de abobora assada na brasa, com vegetais tostados e salsa verde
Vinho: Nicola Catena Bonarda
Sobremesa
Trio delicia (mini pudim com pralinè, mini churros e brownie com brigadeiro)
Vinho: Porto Tawny 10 anos
Sobre Alejandro Vigil
Alejandro Vigil é irrequieto e se dedica a canalizar sua criatividade para além dos limites do conhecimento da viticultura convencional. Ingressou à Catena Zapata como responsável por pesquisa e desenvolvimento e, em 2003, juntou-se ao time de enologia com foco nos vinhos de alta gama da vinícola. Com sua formação em engenharia agrônoma e dedicação conquistou excelência tanto no gerenciamento de vinhedos como na vinificação.
Alejandro foi nomeado Diretor de Enologia em Julho de 2007. Sob seu comando a Catena Zapata foi nomeada em 2010 e 2012 “Vinícola do Ano” pela Wine Enthusiast Wine & Spirits e conquistou com os vinhos 95+ pontos pelos maiores críticosinternacionais, incluindo dois rótulos que foram os únicos na América do Sul a receberem 100 pontos na publicação de Robert Parker: Adrianna Vineyard River Stones e Gran Enemigo Gualtallary.
