Para celebrar os 4 anos do Eataly, criamos La Grande Cena, um jantar harmonizado com 5 chefes renomadas da América Latina. Brasil, Argentina e México serão os 3 países protagonistas desse evento gastronômico inédito.
Local: Restaurante Brace Bar & Griglia
Chefs convidadas:
– Roberta Sudbrack – Restaurante Sul, Rio de Janeiro
– Zahie Tellez – México
– Julieta Caruso – Restaurante Casa Cavia, Buenos Aires, Argentina
– Ligia Karazawa – Restaurante Brace Bar & Griglia
– Luana Castro – Eataly
Menu:
Coquetel em pé
1 – Gamberi e riso: Snack de camarões e arroz crocante (Ligia Karazawa)
2 – Medaglione del salumaio: Massa frita recheada com mortadella, salame, presunto e geleia de pimenta (Ligia Karazawa)
3 – Tartare di capesante e limone: Tartare de vieira com limão cravo (Luana Castro)
4 – Canederli: Bolinho de ricota, creme de alho poró (Luana Castro)
Jantar harmonizado em 5 tempos
Carne cruda, ervas brasileiras queimadas – Carne fresca batida na ponta da faca, temperada com uma mistura aromática de ervas brasileiras queimadas, picles de quiabo e cenoura orgânicos (Roberta Sudbrack)
Rótulo – Espumante: Terra Serena Prosecco Treviso
Setas a la parrilla, chimicurry y castanas – mix de cogumelos, chimichurri e castanhas portuguesas (Julieta Caruso)
Rótulo – Branco: Barone Montalto Zibbibo
Tortellini, fico, prosciutto e uova di pesce -Tortellini recheado com figo, prosciutto e ovas de salmão e molho de ervas (Ligia Karazawa)
Rótulo – Rosé: San Marzano Tramari Rosé Di Primitivo
Pescado Sarandeado – Peixe do dia marinado com pimentas guajillo e creme de milho (Zahie Tellez)
Rótulo – Tinto: San Marzano Il Pumo Rosso Salento
Cassata siciliana, ricotta e zucca – Bolo tradicional da sicília com creme ricota, frutas cristalizadas, tuile e doce de abóbora (Luana Castro)
Bebidas:
– Cervejas artesanais WALS
– Seleção de vinhos italianos pela importadora Grand Cru
– Água e café espresso
INFORMAÇÕES SOBRE CHEFS CONVIDADAS
Roberta Sudbrack – Gaúcha, autodidata,Primeira Mulher a chefia um Palácio Presidencial, Chefiou a cozinha dos Atletas Olímpicos brasileiros em duas Olimpíadas(Londres e Brasil). Melhor Chef da América Latina.Fechou o seu restaurante um dos mais premiados, inclusive com estrelas Michelin, para reinventar o seu ofício de cozinheira. Atualmente tem um novo restaurante no Jardim Botânico – SUD, o pássaro verde café. Uma loja de comida de rua no Leblon, uma hamburgueria em Botafogo e é a curadora de toda Culinária servida no recente e cool Hotel Arpoador, em Ipanema Rio. Tem três livros publicados.
Zahie Tellez – O estilo culinário do Chef Zahie Téllez combina o seu amor pela cozinha mexicana e italiana, enriquecida pelas suas raízes libanesas e mazatecas. Ela é muito admirada por suas habilidades culinárias, como ficou demonstrado por seis temporadas na televisão “El Gourmet”, bem como seu popular restaurante, Jose Guadalupe Platos de Cuchara.
Julieta Caruso – Depois de percorrer várias cozinhas europeias e asiáticas, a chef Julieta Caruso, de Bariloche, retornou ao país com o desafio de tentar mudar cultura gastronômica e hoje chefia o Restaurante Casa Cavia. A chefe conta com um trabalho de 10 anos no Mugaritz na Espanha, considerado um dos melhores restaurantes no mundo e de experiencias na Ásia com permanências na Índia, Nepal, Cingapura, Vietnã, Japão, Coréia e Filipinas.
Ligia Karazawa – A paulista Ligia Karazawa é a cabeça à frente do restaurante Brace no último andar do Eataly SP. É a chef executiva desde a inauguração do Eataly. Com experiência de 20 anos de cozinha entre Brasil e Europa, fez parte da equipe de casas estreladas pelo guia Michelin como Casa Marcial, Mugaritz e Can Fabes, e Mirazur, El Celler de Can Roca e El Bulli. Em 2017, participou como jurada no programa de culinária ”Cozinheiros em ação” da GNT.
Luana Castro – Luana é gaucha, formada em gastronomia em Porto Alegre, morou um ano em Barcelona com várias experiencias em restaurantes europeus. Entre os trabalhos em SP conta com quatro anos no Restaurante Lamar do chef Gaston Arcúrio em SP. Hoje é subchefe executiva dos 6 restaurantes Eataly SP e está na casa desde a sua inauguração em 2015.
PARCEIRO OFICIAL
O parceiro oficial do evento é o Parabere Forum.
O Parabere Forum é uma plataforma internacional independente sem fins lucrativos que apresenta opiniões e vozes das mulheres sobre os principais problemas alimentares.
CANCELAMENTOS E REEMBOLSOS:
O Eataly reserva-se o direito de alterar as datas ou cancelar o evento, caso o número de participantes não atinja o mínimo previsto, avisando os participantes com antecedência.
Em caso de cancelamento, por parte do cliente, favor enviar um e-mail para cursos@eataly.com.br com no mínimo 48h de antecedência do evento adquirido, a remarcação será analisada de acordo com a disponibilidade de vagas no curso de interesse.
Somente serão aceitas solicitações através do e-mail e dentro do prazo.
Caso entre em contato com no mínimo 48 horas de antecedência o Eataly devolverá o valor integral. Após este prazo fica impossibilitado o cancelamento assim como o estorno do valor ou troca de evento.
Te esperamos!
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