Entenda a importância que as barricas exercem no processo e no resultado do Vinho
O carvalho está presente na produção do vinho e influencia diretamente no aroma da bebida.
Sempre que lemos um catálogo de vinhos ou uma ficha de degustação de um determinado produtor, somos informados acerca do uso ou não da barrica de carvalho que, quando bem utilizada na vinícola, agrega complexidade à bebida.
Isso ocorre porque a madeira pode liberar aromas ao vinho, como notas de baunilha, cravo, pão tostado, especiarias, como pimenta, defumado, alcaçuz e por aí vai.
Nesta aula você aprenderá qual a importância do carvalho e das barricas, e qual a influência elas exercem sobre o vinho.
Você conhecerá na teoria e na prática sobre:
- Processo de vinificação dentro da barrica e armazenamento do vinho
- Tipos de barris e diferenças de carvalho
- Como o vinho é beneficiado pelo carvalho
- Maturação, oxigênio e longevidade
- Substâncias aromáticas proporcionadas através do carvalho.
A SOMMELIÈRE
Patrícia Skvira é sommelière do Babilônia Gastronomia.
Patrícia é sommelière formada pelo Centro Europeu, onde é professora há 4 anos. Também atua como educadora na Escola Enocultura de São Paulo, que ministra os cursos de WSET e FWS (French Wine Scholar) no Brasil.
CERTIFICAÇÕES INTERNACIONAIS:
- WSET3 – Wine & Spirits Education Trust;
- Certified CMS – Court of Master Sommeliers Americas;
PREMIAÇÕES:
- 2017: Finalista no Concurso “O melhor sommelière do Brasil em vinhos de Portugal”;
- 2015: Campeã brasileira em vinhos americanos pela American Wine Show;
- 2014: Finalista no Concurso “O melhor sommelière do Brasil em vinhos do alentejo”;
Patrícia é sommelière no Babilônia Gastronomia onde também atua como supervisora de produtos e serviços.
