Tudo do Vinho apresenta a
4ª VIAGEM DE ESTUDOS À SERRA CATARINENSE.
Esta será uma viagem a campo para aprendermos com quem está intimamente envolvido na elaboração do vinho – do vinhedo à vinícola.
No dia 26 de outubro sairemos do Centro de Florianópolis rumo à Serra Catarinense, em uma van executiva, com um grupo de no máximo 15 pessoas de entusiastas, estudantes e profissionais do vinho. O retorno será o dia seguinte, também no Centro de Florianópolis.
Esta é uma viagem organizada por Tudo do Vinho, sendo que a Sommelière Marcia Amaral acompanhará o grupo durante todo o roteiro.
Faz parte do roteiro visitas técnicas a vinhedos e vinícolas, em São Joaquim e Campo Belo do Sul, conduzidas pelos enólogos ou proprietários, degustações de vinhos, almoços e também experiências práticas para compreender mais e melhor sobre o processo de elaboração do vinho.
O primeiro dia terá como tema, de experiências e atividades, a interferência do carvalho no vinho, e no segundo dia o foco será o processo de finalização do espumante pelo método tradicional.
ROTEIRO:
26/10/2019
06:30 – Saída do Centro de Florianópolis para São Joaquim.
10:45 – Visita à loja Casa do Vinho (São Joaquim) com tempo disponível para compras;
12:00 – Almoço na Monte Agudo
Almoço harmonizado com menu internacional, especialmente elaborado pela Chef Kathia Rojas Yunis, que valoriza os ingredientes locais e da temporada.
O cardápio é composto de entrada, principal e sobremesa, com duas opções de cada para escolha. .
Os vinhos que acompanharão o almoço serão:
– Sinfonia, espumante brut rosé
– Vivaz, vinho branco de Sauvignon Blanc
– Sublime, vinho rosé de Merlot
– Chardonnay Unoaked,vinho branco
– Cabernet Sauvignon/Merlot 2011, vinho tinto
Teremos também uma degustação especial dos exclusivos vinhos tintos: Cuvèe Francês e Cuvèe Americano – inciando a temática do dia “influência do carvalho no vinho”. Será uma deliciosa e instrutiva experiência.
15:00 – Visita na Leone di Venezia
Teremos visita exclusiva e customizada guiada pelo(a) enólogo(a) ou proprietário da vinícola:
Etapa 1 – Os participantes serão recepcionados pela equipe da vinícola e em seguida guiados até o vinhedo, para iniciar experiências únicas.
Etapa 2 – Na cantina aprenderemos sobre todos os processos de elaboração, recepção das uvas, desengace, equipamentos utilizados, as fermentações realizadas nos vinhos, ressaltando as principais características de cada produto. Nessa etapa serão degustados vinhos brancos em processo de elaboração. .
Etapa 3 – Na sala de barricas seremos guiados por uma viagem de conhecimento dos principais aromas e sabores presentes no nosso vinho. Serão introduzidas as diferenças entre carvalho americano e francês, com oportunidade de degustar o mesmo vinho em contato com cada um dos tipos de madeira.
O final será brindado com uma seleção de frios com produtos regionais, pães especiais, geleias, caponota, antepastos, e vinhos
18:00 – Saída para Lages.
19:30 – Chegada prevista em Lages e drop off nos hotéis.
Tempo livre.
Hospedagem em Lages (Acomodação, jantar e café-da-manhã não inclusos no roteiro).
27/10/2019
09:00 – Pick Up nos hotéis e saída para Campo Belo do Sul.
11:00 – Visita na Abreu Garcia
A visita inclui visita técnica aos vinhedos e vinícola, guiada pelo enólogo Leonardo Ferrari;
12:30 – Almoço na Abreu Garcia
O almoço será um delicioso Menu Primavera harmonizado: receptivo, entrada, principal, sobremesa;
Tempo livre
15:00 – Atividade Prática na Abreu Garcia
A atividade terá condução e acompanhamento do enólogo para finalização de espumante pelo método tradicional, onde os participantes se envolverão nos processos de:
– congelamento dos sedimentos,
– dégorgement,
– colocação da rolha e gaiola…,
– sendo que cada um levará para casa uma garrafa de espumante resultante desta atividade.
17:30 – Retorno a Florianópolis.
23:00 – Chegada prevista em Florianópolis.
IMPORTANTE:
– A acomodação, jantar, café-da-manhã não estão inclusos no valor do pacote.
– O roteiro pode ter alterações, por motivos de força maior. Se estas ocorrerem serão informadas previamente ou assim que possível aos inscritos.
– O número mínimo para que este evento ocorra são 10 participantes e o número máximo é de 15.
CONTATO
Para qualquer dúvida ou informação complementar que necessite, faça contato pelo email tudodovinho@gmail.com.
