Datas: 07, 14, 21 e 28 de maio
Carga Horária: 4 encontros de 2 horas/aula, totalizando 8h de formação.
METODOLOGIA
Aulas presenciais expositivas e dialogadas. Apresentação do conteúdo do programa sob a forma de encartes, projeção multimídia, análise de rótulos, etc.
No último encontro, ao final do período de formação, degustação de 6 rótulos e jantar harmonizado incluídos no pacote.
Material de apoio virtual entregue a cada encontro.
CONTEÚDO
Introdução à Cultura do Vinho;
Características organolépticas;
Geografia de Vinhos – América do Sul;
Geografia de Vinhos – Brasil;
Principais cepas;
Terroir e DOC;
Introdução à Enogastronomia;
Harmonização 1: aves e suínos;
Harmonização 2: carnes vermelhas e caças;
Harmonização 3: guarnições e risotas;
Harmonização 4: pescados e frutos do mar;
Harmonização 5: fromages e charcutarie;
Harmonização 6: pastas, fundos e molhos;
Harmonização 7: desserts e chocolates;
Serviço de Vinho.
SOBRE O INSTRUTOR:
Coach Therbio Felipe M. Cezar
Bacharel em Turismo, Hotelaria e Gastronomia;
MBA em Coaching & Mentoring
Mestrado em Planejamento e Estratégias Territoriais na Espanha;
Experiência internacional na América e Europa;
Consultor para restaurantes e hotelaria;
Autor de livros e palestrante na área de Turismo, Hospitalidade e Gastronomia
CicloEnoTurista
Autor de dezenas de matérias sobre o tema publicadas em revistas e sites nacionais e internacionais, Revista StudioBox e Revista Bica Viseu/Portugal e Luanda/Angola, Revista Bicicleta e Revista do Vale Europeu
