VINHAS DO TEMPO
Na inquieta busca por vinhos livres, autênticos e sem manipulação, nasce a Vinhas do Tempo, um projeto que busca expressar em seus vinhos, da maneira mais pura possível, a relação entre o homem e a natureza.
A vinícola fica localizada no Rio Grande do Sul, no município de Encruzilhada.
O foco não é quantidade, mas sim a qualidade aliada a autenticidade, por isso o projeto conta com parceiros que buscam o cultivo de uvas de extrema qualidade das principais regiões vitivinícolas do Brasil.
Os vinhos são elaborados em escala artesanal, resgatando práticas de vinificações ancestrais, com fermentação espontânea, sem filtração e estabilizados naturalmente, preservando ao máximo seu caráter natural. São vinhos independentes, que não seguem conceitos ou padrões preestabelecidos.
A Vinhas do Tempo é a tentativa de elaborar e engarrafar algo puro, que transmita ideais e que expresse, de fato, o que ocorreu naquele local e período, bem como toda a liberdade que se sente ao fazer isso.
Em nossa degustação, você experimentará três versões harmonizados com uma seleção de queijos e embutidos brasileiros:
IN VITRO Safra 2019– Vinho espumante natural (Pét-Nat) rosé 100% de Pinot Noir. Rosé de prensagem direta, elaborado através do método ancestral de uma única fermentação finalizada dentro da garrafa. Fermentação com leveduras indígenas, de 10.5% ABV.
PETULANTE NATURAL ROSÉ Safra 2019 – Vinho espumante natural (Pét-Nat) rosé 100% de Pinot Noir e fermentação com leveduras indígenas, de 11% ABV.
PETULANTE NATURAL MACERADO Safra 2019 – Vinho espumante natural (Pét-Nat) de maceração curta, 100% Chardonnay. Uvas brancas maceradas por dois dias, após isso foi feita a prensagem. Fermentação com leveduras indígenas e 11% ABV.
