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SUMMARY:Wine Sensory Workshop
DESCRIPTION:O quê? \nO workshop de análise sensorial em vinho adota uma abordagem utilizada na indústria de bebidas e apresenta a interação dos sentidos na interpretação dos sabores e as influências na experiência sensorial. A importância do léxico do vinho\, a linguagem global dos sabores\, na avaliação técnica e hedônica da bebida. \n  \nPara quê? \nAs experiências sensoriais são a busca do consumidor que deseja ser impactado\, surpreendido e valorizado pelas suas escolhas\, por outro lado\, os produtores buscam elevar a qualidade\, com base no conhecimento do terroir\, manejo\, matéria-prima\, processamento\, fermentação\, maturação\, envase\, entre outros\, a análise sensorial acontece em várias etapas do processo\, identificando flavors e off flavors\, atributos de qualidade e defeito\, tanto na produção quanto no serviço\, abrilhantado pelo sommelier. \nDessa forma\, o Wine Sensory apresenta os métodos sensoriais para reconhecer os atributos negativos e positivos do vinho\, e também treinar avaliadores sensoriais a evoluir em sua prática\, por meio de conceitos\, exercícios e metodologia sensorial a ser adotada na rotina do profissional/empreendimento. \n  \nComo? \nPor meio da Ciência Sensorial e sua metodologia\, abordaremos: \nA percepção multissensorial dos sabores \nReconhecimento dos sabores: positivos e negativos \nAvaliação técnica x avaliação hedônica. \nConceitos de ortonasal e retronasal e sua influência de gostos\, aromas e sabores \nQualidade sensorial do produto \nTreinamento e evolução do avaliador \n  \nQuando? \n15/06 – das 9h às 15h \n  \nPara quem? \nSommeliers de vinhos\, produtores\, enólogos\, enófilos\, profissionais de marketing\, chefs\, cozinheiros\, apreciadores\, entusiastas. \n  \nQuem somos? \nA FlavorActiV é lider mundial tem um histórico de trabalho junto às principais organizações do setor\, estabelece e mantém as boas práticas sensoriais\, de acordo com o Padrão de Referência do Sabor do Vinho\, uma linguagem global. \nA FlavorActiV produz seus sabores encapsulados em suas instalações farmacêuticas de última geração com qualidade da GMP Pharma\, um padrão que garante produtos seguros\, estáveis\, rastreáveis\, consistentes e de longa duração. A instalção auditada da MHRA está localizada perto de Liverpool\, no Reino Unido. \nPara saber mais\, acesse: www.flavoractiv.com \n  \nFlavorActiV Sensory Trainer – Joyce Oliveira \nSommelière de Vinhos há 12 anos\, WSET\, foi responsável pelo curso Sommelier de Vinhos do Senac SP. \n
URL:https://agendadovinho.com.br/event/wine-sensory-workshop/
LOCATION:Música no Palato\, Rua do Paraíso\, 547\, São Paulo\, SP\, Brasil
CATEGORIES:Curso técnico,SP - São Paulo
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